Comentários / UFRPE (Universidade Federal Rural de Pernambuco) - Técnico de Laboratório - Alimentos - SUGEP - UFRPE (Superintendência de Gestão e Desenvolvimento de Pessoas) - 2018
Questão:
Assinale a alternativa correta sobre a conservação de alimentos.
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a) Os processos de conservação são baseados na eliminação parcial dos microrganismos, ou na supressão de um ou mais fatores essenciais, de modo que o meio se torne não propício a qualquer manifestação vital.
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b) A esterilização e a pasteurização agem diretamente sobre os alimentos, destruindo totalmente sua flora microbiana, que prejudica os alimentos.
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c) O uso de aditivos na conservação dos alimentos só visa a inibir o desenvolvimento microbiano.
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d) A conservação de alimentos pelo uso do calor, assim como a irradiação, tem como princípio a destruição de microrganismos.
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e) A escolha do método mais apropriado a ser utilizado na conservação de alimentos vai depender, exclusivamente, do período de tempo que se quer conservar o alimento, não importando seu custo.
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