Comentários / CEAGESP - Engenheiro - Agronomia - Vunesp - 2010 - Prova Objetiva
Questão:
As condições ambientais de Temperatura (ºC) e Umidade Relativa (UR) no território brasileiro desfavorecem o armazenamento de produtos agrícolas em ambientes naturais. Nessas condições, os cereais e derivados liberam ácidos graxos quando armazenados inadequadamente devido:
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a)
à presença de animais roedores. |
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b)
à presença de resíduos de pesticidas. |
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c)
ao calor excessivo. |
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d)
à rancidez hidrolítica. |
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e)
à rancidez oxidativa. |